Risoto de aspargos verdes e queijo Brie

Neste domingo recebemos  a visita de uma antiga amiga de minha filha para o almoço. A Fabiana, jornalista, que fizera faculdade de jornalismo junto com a Fernanda. O dia estava um pouco quente estão resolvi cozinhar algo leve e de fácil digestão.

INGREDIENTES

200 de queijo Brie ou Camembert

100 ml de creme de leite sem soro

8 aspargos frescos picados na diagonal

5 aspargos batidos com 100 ml de caldo de legumes

400 g de arroz arbóreo

100 g de presunto cru

Sal

50 g de manteiga

100g de parmesão de boa qualidade

1 cebola roxa pequena

1 litro de Caldo de legumes

PREPARO

Colocar em uma frigideira 50 g de manteiga junto com a cebola e deixar dourar um pouco. Colocar o arroz em seguida, os 500 ml de caldo de legumes e sal a gosto. Deixar dar ponto de um risoto pré-cozido. Reservar essa porção. Bater no liquidificador 5  aspargos com 100 ml  de caldo de legumes. Em outra frigideira, puxar o risoto pré-cozido, o caldo de legumes batido, colocar também 3 aspargos frescos picados junto ao risoto (diagonal). Finalizar fazendo um creme com o queijo e o  creme de leite. Colocar o creme de queijo, o arroz, o presunto  e os aspargos picados ao servir.
Vinho sugerido – um bom Chardonnay (pode ser chileno) embora eu prefira mesmo um bom Chianti toscano.