Este final de semana lembrando da tradição napolitana resolvi fazer um delicioso e leve prato com este grão milenar.
Ingredientes para 6 pessoas
500 g de arroz carnaroli ou arboreo
1 alho poró grande ou 2 médios
1 maço grande de rúcula
300 g de provolone ralado grosso
30 gramas de manteiga
1,5 l de caldo de vegetais
pimenta branca
1 copo de vinho branco
azeite extra virgem
sal para corrigir
Preparo
Picar alho poró em pedaços pequenos
Colocar 2 colheres de azeite e a manteiga para aquecer
Adicionar o alho poró e cozinhar por uns 5 minutos no máximo
Adicionar o arroz
Deixar incorporar bem por uns 2 a 3 minutos e deglaciar com o vinho branco.
A partir deste ponto ir adicionando o caldo de legumes até o cozimento se dar "al dente".
Picar a rúcula finamente, e no final, incorporar junto com o queijo.
Deixar repousar tampado uns 5 minutos e servir.